Оборудование для пекарни и хлебопекарное оборудование для хлебобулочных изделий
Мы предлагаем вам современное оборудование для пекарни. У нас вы можете выбрать печи (ротационные, конвекционные, подовые и другие), тестомесы, планетарные миксеры, тестоделители, отсадочные машины, хлеборезки и многое другое на свой вкус. Специалисты «ВИО» понимают, что каждое пищевое производство имеет свою специфику. Поэтому мы всегда готовы провести профессиональную консультацию, чтобы вы укомплектовали свое предприятие по последнему слову техники.
Оборудование для хлебобулочных изделий всегда подбирается в зависимости от масштабов предприятия, его условий, необходимых рабочих операций и других особенностей. В рамках готовки предполагается применение оборудования:
- Подготовительного;
- Хлебопекарного;
- Вспомогательного.
В каталоге нашей продукции представлены изделия от европейских и отечественных производителей, которые постоянно совершенствуют свою технику и стараются закрыть все запросы рынка. У нас вы найдете автоматику и инвентарь, которые станут надежными помощниками и прослужат долгие годы. Оборудование для пекарни, расходные материалы – это наш профиль.
Цена на оборудование для хлебобулочных изделий, инвентарь
Мы стараемся предложить гибкую стоимость на все положения ассортимента, у нас вы найдете товары из разных ценовых категорий. Также мы осуществляем поставки заказов во все регионы страны. Для городов в европейской части она займет от 1 до 2 дней, для Дальнего Востока – до 10 дней. Звоните нашему менеджеру, он подробнее расскажет об условиях доставки.
Хлебопекарное оборудование: конвекционная подовая и ротационная печь
У нас вы можете заказать ротационные, конвекционные и подовые печи. Каждый из этих видов имеет свое преимущество, выбор только за вами.
Подовые печи являются своего рода современным аналогом традиционной русской печи. Они состоят из нескольких ярусов, каждый из которых может работать в своем независимом режиме. Поэтому подовую печь можно смело называть многофункциональной, ведь она готова работать в режиме многозадачности и выпекать одновременно совершенно разные виды хлебобулочных изделий. Некоторые подовые печки оснащены пароувлажнителями для создания нужного микроклимата.
Конвекционные печи повсеместно используются не только в промышленности, но и в общепите. Их тоже можно считать многофункциональными, потому что помимо выпечки им можно доверить рыбу и мясо. Это сделало их популярными в ресторанной индустрии. Если вам нужно не просто оборудование для хлебобулочных изделий, а более универсальная машина, то конвекционная печка – ваш вариант.
Ротационную печь можно назвать результатом кулинарной революции, она любима многими заказчиками за свою мощность и эксплуатационные качества. Фактически эта печь объединяет в себе преимущества сразу нескольких типов оборудования для выпечки. Как она работает? В ротационной печи есть несколько многоярусных тележек, которые вращаются и одновременно обдуваются теплым воздухом из вентиляторов. В результате весь продукт на противне равномерно пропекается. В конструкцию может также входить опция переувлажнения.
Выбор хлебопекарного оборудования: какую печь купить?
Выбирайте оборудование для пекарни с учетом ваших производственных потребностей. Можно купить конвекционную печь. Если вам требуется большая производительность именно хлебобулочных изделий, то обратите внимание на ротационные или подовые печи.
Оборудование для пекарни: тестомесы
В «ВИО» вы можете приобрести спиральные тестомесы для крутого и дрожжевого теста. Давайте рассмотрим подробнее, чем эти машины отличаются между собой.
Спиральные тестомесы подходят для кондитерских цехов, пиццерий, пекарен и организаций общепита, делающих выпечку. В процессе емкость вращается, при этом инструмент крутится на месте вокруг своей оси. Таким образом тесто хорошо насыщается кислородом и готовый продукт получается очень пышным.
Преимущества тестомеса как оборудования для пекарни: производительность
- Эффективнее традиционных вилочных аппаратов, лучше справляется с тестом;
- Спираль работает на больших мощностях, что делает тесто более однородным, а готовую выпечку вкусной;
- За счет низкого сопротивления на спиралях можно удобно контролировать температуру тестовой массы, благодаря чему тесто легко замешивается и формируется;
- Он не требует замены деталей и насадок для готовки больших объемов слоеного, пресного или дрожжевого теста.
Тестомесы для крутого теста специализируются на изготовлении таких пряников, пельменей, вареников, баранок и т.д.
Планетарный миксер как подготовительное оборудование для пекарни
Многие заказчики предпочитают тестомесам планетарный миксер. Это современное специализированное оборудование, которое работает от электрического двигателя в корпусе. Оно просто и универсально в использовании. Миксер действительно работает по принципам орбитального движения: месильный инструмент вращается вдоль внутренней области дежи и параллельно вокруг собственной оси, только в обратную сторону, при этом емкость остается на своем месте.
Универсальное оборудование для пекарни: с чем работает миксер
Планетарные миксеры подходят для приготовления:
- соусов;
- кремов
- начинок из разных продуктов;
- теста.
Планетарным миксером можно взбивать тесто любой консистенции. В комплект аппарата входит:
- лопатка;
- крюк для теста;
- венчик.
Венчик хорошо взбивает, замешивает и взбалтывает все виды продуктов. Одним словом, этот инструмент прекрасно подойдет для производства, которое специализируется не только на выпуске выпечки. Но стоит учитывать, что скорость и планетарного миксера все-так значительно ниже, нежели чем у тестомеса. Это влияет на производительность. Кроме того, для небольших объёмов нужно применять соответствующие емкости и насадки более маленького размера.
Тестоделители, тестораскатки и тестозакатки:
Тестоделители подойдут для крупных и средних пищевых производств, которые специализируются на широком ассортименте хлебобулочных изделий. Также эта машина хорошо себя показала в сетевых пекарнях, супермаркетах и гипермаркетах, которые обслуживают городские районы. Тестоделитель способен вместить в себя до тридцати килограммов теста. За смену он выпускает до восьмидесяти заготовок, масса которых варьируется от сорока до тысячи граммов.
Тестораскаточные машины повсеместно используются в кондитерских, столовых, пиццериях, кафе и т.д. Они находят свое место и в ресторанах, и на фабриках. Везде, где необходима работа с изделиями из муки требуется тестораскаточная машина. Она полностью автоматизирует процесс подготовки теста для выпечки, формирует его, а также сокращает трудозатраты и время. Все модели тестораскаточных машин обладают высокой производительностью.
Тестозакаточная машина – это техника, которая сосредоточена на формировании и последовательной раскате, а также закатке теста для хлебобулочных изделий. Она применяется для батонов, багетов, рогаликов и т.д. Закаточный аппарат придает кускам теста форму цилиндра, прорабатывает их, делает однородными, увеличивает пористость мякиша, равномерно распределяет кислород в массе. Тестозакаточная машина автоматизирует процесс работы с бездрожжевым и дрожжевым тестом. Если вас заинтересовала тестозакаточная машина, то обращайтесь к специалистам «ВИО». Мы поможем вам выбрать подходящее оборудование для пекарни.
Отсадочные машины для пекарни
Отсадочная машина для пекарни предназначена для формирования на противень заготовок для печенья, зефира, бисквита и т.д. в строгой дозировке. Она работает с различными видами теста с начинкой или без нее. Как отличительную особенность этого аппарата можно назвать филигранное взбивание мягкой, песочной массы. Отсадочная машина нужна для выпуска печенья, зефира, пастилы, нежного бисквита и т.д.
Хлеборезка
Хлеборезка – это универсальная техника, которая работает с хлебом.
Мукопросеиватель
Мукопросеиватели призваны очистить муку от мусора, сделать ее более качественной и насыщенной кислородом. Они подходят для пекарен, кондитерских и пиццерий. В нашем каталоге вы можете найти мощные мукопросеиватели, на которые распространяется наша гарантия.