Шкафы жарочные купить по цене от 30000 рублей

Шкафы жарочные, в Воронеже, Москве доступные в компании «ВИО», относятся к разновидностям профессионального теплового оборудования. В этих шкафах осуществляется тушение, обжаривание, подсушивание и запекание продуктов. Техника применяется для выпекания мучных изделий, а также приготовления блюд из овощей, мяса, теста, рыбы и разогрева полуфабрикатов из теста и мяса.

Как правило, данные аппараты устанавливаются в ресторанах, горячих цехах закусочных, столовых, кафе, а также в кондитерских цехах и пекарнях.

Данные устройства представляют собой корпус с одной или нескольким теплоизоляционными камерами. В зависимости от конфигурации есть модели, оснащенные одной или несколькими работающими дверцами. Температура в секциях регулируется при помощи специальной панели управления.

Существуют разновидности жарочных шкафов, которые выделяются в зависимости от объёма, числа камер, способов теплообмена, диапазона температур, мощности. Нужны шкафы жарочные? Перед тем как купить их, подробно изучите технические характеристики.

Профессиональные жарочные шкафы и их разновидности в зависимости от количества отсеков

Количество отсеков, содержащихся в жарочном шкафу, - один из наиболее значимых критериев, на который стоит обратить внимание в первую очередь при выборе данного вида техники. Важно, чтобы оборудование могло обеспечить непрерывность процесса изготовления в условиях пиковой загрузки кухни.

• односекционные – их монтируют в маленьких пекарнях, а также кафе. Используются для выпекания булочек, кексов, обжарки птицы, рыбы, мясной вырезки, тушения овощей;
• двухсекционные – обладают двумя независимыми рабочими камерами, уровень нагрева в каждой из которых может регулироваться отдельно. Уместны для установки в кофейнях, барах, ресторанах на 50-80 мест. В них можно готовить выпечку, мясо, птицу, пудинги;
• трёхсекционные – обладают тремя отсеками, которые подходят для предприятий общепита, рассчитанных на 100-250 посадочных мест. Они позволяют одновременно готовить сразу три блюда. К примеру, и сдобные булочки, и котлеты, и творожную запеканку. В каждом отделе можно регулировать уровень температуры отдельно;
• четырёхсекционные – устройство, в котором предусмотрены четыре независимых камеры с отдельными термоэлементами. Могут устанавливаться в столовых, на пищевых производствах. В них готовят овощные, мясные, мучные, рыбные блюда в больших объёмах.

Классификация жарочных шкафов в зависимости от источников питания

По источникам питания жарочные шкафы подразделяются на:

• электрические – подключаются к сети 220/380 В;
• газовые- для работы применяется природный газ.

На профессиональной кухне, в которой обеспечен доступ к газопроводу, необходимо приобрести газовый жарочный шкаф. Данная техника помогает сэкономить потребление топлива, а также отличается высоким уровнем производительности. Если же помещение кухни не подключено к системе газоснабжения, устанавливается электрическая модель.

Различные способы теплового обмена в жарочных шкафах

В зависимости от способа осуществления теплообмена, жарочные шкафы классифицируются на:

• с принудительной конвекцией – циркуляция горячего воздуха происходит по рабочей камере, благодаря наличию встроенных вентиляторов. Осуществляется равномерное поджаривание продуктов, при этом никаких действий, к примеру, перестановок противней выше или ниже, а также переворачивания блюд не понадобится. Зачастую их устанавливают в ресторанах и элитных стейк-хаусах, чтобы готовить курицу, стейки;
• с естественной конвекцией – воздух от ТЭНов движется снизу-вверх. Продукты, располагающиеся на верхних противнях или решётках, нагреваются быстрее, чем тем, что находятся на нижних. Это очень удобно, если необходимо приготовить одновременно блюда, рецептура которых предполагает разную степень нагрева. Если же нужно, чтобы температура была одинаковой, то противни необходимо будет менять местами периодически. Жарочные шкафы, обладающие естественным теплообменом, могут использоваться в кафе, ресторанах для изготовления жирных блюд, как, к примеру, рубленые бифштексы, утка, свинина.

Промышленные жарочные шкафы и сфера их использование

Предназначением профессиональных жарочных шкафов является тушение, обжарка и запекание мясных, рыбных, мучных, творожных, крупяных блюд, а также пассерование овощей.

Что входит в устройство жарочного шкафа?

Шкафы жарочные, купить которые можно в компании «ВИО», внешне выглядят, как камеры на устойчивых регулируемых ножках из металла. В камерах есть один или несколько отсеков, а также ТЭНы – электронагревательные элементы. Датчик, регулируемый переключателем, помогает поддерживать температуру. Ручки температурных датчиков и сигнальная лампа располагаются на лицевой панели. Вентиляторы установлены в аппаратах с принудительным теплообменом для циркуляции горячих воздушных потоков и ускорения процесса термообработки. В комплекте с жарочным шкафом идут гастроёмкости, устанавливаемые на специальные направляющие. Высокая теплоизоляция обеспечивается, благодаря наличием дверей камеры, степень прижима которых можно регулировать.

По какому принципу работают жарочные шкафы?

Нагревательные элементы отдают тепло продуктам равномерно. ТЭНы, как только заданные показатели будут достигнуты, автоматически отключаются. Готовясь в жарочном шкафу, пища сохраняет полезные свойства и минимально теряет в весе. После того, как рабочий цикл аппарата завершается, его отключают. Проводится санитарно-гигиеническая обработка камеры, чтобы жарочный шкаф можно было использовать дальше.

Выбираем жарочный шкаф для бизнеса

Подбирая тепловое оснащение, необходимо ориентироваться на потребности заведения общепита, его меню, а также количество блюд, которому будет требоваться термическая обработка. Также следует учесть число и объём камер, вместимость противней. Необходимо обратить внимание на материал корпуса. Если у вас небольшое кафе, минипекарня, закусочные, то подойдут одно- или двухсекционные жарочные шкафы. Для ресторанов, столовых, рассчитанных на 182-250 мест, а также кондитерских цехов, пекарен необходимо выбирать трёхсекционные жарочные шкафы или же несколько шкафов с двумя камерами.

Шкаф жарочный ABAT ШЖЭ-3 трехсекционный

Габаритные размеры: 900х900х1500 мм

Вместимость: 9; противни 530х470 мм

Внутренние размеры пекарной камеры: 538х535х290 мм

Мощность: 14,4 кВт

Напряжение: 380 В

Вес: 190 кг

Производство: Россия

Шкаф жарочный ATESY ЭШВ-2 двухсекционный

Габаритные размеры: 840х820х1550 мм

Вместимость: 3; противни 470х580х30 мм

Внутренние размеры пекарной камеры: 500х600х370 мм

Мощность: 10 кВт

Напряжение: 380 В

Вес: 154,2 кг

Производство: Россия

Шкаф жарочный ТУЛАТОРГТЕХНИКА ШЖ-150 односекционный

Габаритные размеры: 950х830х850 мм

Вместимость: 2; противни GN2/1 (530х650х30 мм)

Внутренние размеры пекарной камеры: 675х605х375 мм

Мощность: 6,3 кВт

Напряжение: 220 В

Вес: 116 кг

Производство: Россия