Хлеборезки – купить в Москве, Воронеже

Хлеборезка (слайсер) – оборудование электромеханического типа, которое применяется для нарезки продуктов питания: хлеба, овощей, фруктов, мясных изделий, сыров и т.д. В итоге получаются ровные кусочки продуктов для подачи на стол или размещения в витрине.

Вашему заведению необходимы хлеборезки? Купить качественный аппарат можно в компании «ВИО».

Устройство хлеборезок

Слайсеры состоят из следующих частей:

• направляющей панели,
• дискового электроножа с кожухом,
• каретки загрузки,
• панели управления,
• прижимного элемента.

Корпус оборудования и рабочие элементы изготавливают из стали или анодированного алюминия. Это материалы, которые устойчивы к загрязнениям и коррозии, что позволяет легко ухаживать за оборудованием.

Принцип работы

Работа слайсера заключается в следующем: продукт размещают на каретке, которая устанавливается под наклоном для удобства эксплуатации. С помощью прижимного устройства продукт удерживается на рабочей панели. Толщина нарезки регулируется при помощи механического переключателя.

Нарезанные ломтики падают в специальную нишу, расположенную за дисковым ножом.

Типы слайсеров

Хлеборезки разделяют по характеру управления:

• полуавтоматические (проходимость которых составляет 200–300 человек ежедневно, за передвижение каретки отвечает повар,
• автоматические (используют на 50–80 посадочных мест),
• ручные (подходит для обработки небольшого объема изделий).

Кроме того, существует несколько типов ножей:

• с режущим диском из хромированной или нержавеющей стали (универсальное, подходит для нарезки мяса, рыбы, овощей, фруктов),
• с тефлоновым ножом (для нарезки мягких продуктов: сыра, хлеба и т.д.).

Как выбрать качественную хлеборезку?

При выборе хлеборезки необходимо обращать внимание на следующие элементы:

• система регулировки толщины нарезки (хлеборезка с фиксированной величиной подходит для общепита, небольшой торговой точки),
• система смазки ножей (необходима при больших объемах, особенно если нарезаются изделия из ржаной муки; наиболее оптимальными являются модели, оснащенные бесконтактной смазкой),
• система очистки ножей и сбора крошек (хлебные крошки собирают для дальнейшей переработки, например, на панировочные сухари).
• панель управления с возможностью запоминания режима работы (логический контроллер, компьютерный блок с сенсорной панелью управления и т.п.).

При покупке электромеханического оборудования необходимо учитывать размер режущего лезвия ножа. Диаметр ножа-диска должен быть на треть или четверть больше диаметра продуктов — примерно 220-300 мм.

Диапазон толщины ломтиков при нарезке в среднем составляет 1–12 мм. Толщина нарезаемых кусков до 16 мм выставляется на оборудовании, которое предназначено для работы с хлебобулочными изделиями.

Также необходимо обращать внимание на параметр мощности, от которого зависит производительность оборудования. В заведение, которое посещает 600-800 человек ежедневно, лучше всего приобрести слайсеры с механизмом охлаждения мотора: такое оборудование способно работать без пауз 10-12 часов.

Если вы хотите купить качественные хлеборезки по оптимальной цене, то специалисты компании «ВИО» помогут подобрать аппарат для формата вашего предприятия.

Профессиональные хлеборезки С42S-С52S/CP42S-CP52S Rollmatic (Италия)

Хлеборезка АХМ_300А «ЯНЫЧАР» Атеси (Россия) для малых производств