Профессиональный тестомес: купить в Москве, Воронеже

Тестомес профессиональный, купить в Москве, Воронеже которые можно в компании «ВИО» - это профессиональное технологической оборудование, главной функцией которого является автоматический замес теста, создание однородной структуры замешиваемой массы. Как правило, их устанавливают в мини-пекарнях, хлебозаводах, заведениях общепита, а также гипермаркетах для приготовления сладкой выпечки, булок и хлеба.

Тестомесы разработаны с прицелом на надежность и простоту обслуживания. Все элементы, подвергающиеся нагрузке и износу – усилены.

Купить тестомес по стоимости от 35000 рублей в «ВИО»

Тестомес, купить который вы можете в «ВИО» по стоимости от 35000 рублей, может стать незаменимым помощником на пищевом производстве. Он существенно сокращает время и трудозатраты на приготовление теста различных видов.

Особенности профессиональных тестомесов:

1) Спиральные тестомесы представлены одно- и двухскоростными моделями;

• в двухскоростных моделях первая скорость предназначена для перемешивания сырья, вторая – для замеса теста;
• защитное устройство блокирует работу тестомеса при поднятии крышки

2) Тестомесы для крутого теста предназначены для замеса крутого теста: для баранок, пряников, чебуреков, вареников, пельменей.

Секреты выбора профессиональных тестомесов

Понадобился тестомес профессиональный? Купить в Москве, Воронеже этот качественный агрегат, отличающийся долговечностью и соответствующий требованиям конкретного производства по подходящей цене можно в компании «ВИО». Рынок предлагает современным покупателям два типа тестомесов – для дрожжевого теста, а также для крутого теста. Выбор данной техники зависит от следующих двух факторов:

• объём производства – этим показателем определяется объём дежи. Если предприятие занимается выпуском выпечки для собственных нужд, то вполне достаточным окажется приобретение тестомеса, производительность которого составляет пять литров за цикл. В зависимости от конструктивных особенностей оборудования его можно разделить на дежи стационарные (используются для крутого теста) и вращающиеся (используются для дрожжевого теста). Движение вращающихся механизмов происходит под давлением, которое оказывает электромеханический привод, связанный с двигателем, или же под давлением тестовых масс в процессе замеса (модели без трасмиссии);
• ассортимент - замес изделий из крутого, дрожжевого, слоёного, бисквитного теста с низкой или высокой влажностью требует соблюдения определённых параметров. От выпускаемой продукции зависит, модель с какими именно дополнительными функциями следует использовать: несколькими скоростями, одно- или двухмоторыне, нижней планкой замеса. К примеру, для хлеба, который готовят из ржаной и ржано-пшеничной муки активного замеса не понадобится, так как он будет способствовать разрушению крахмального зерна, а в результате качество готовых изделий ухудшится. Двухскоростная тестомесильная машина наилучшим образом подойдёт для безопарных изделий и белого хлеба. Тестомес с одной скоростью – наилучший вариант для выпечки из опарного теста.

Что входит в устройство различных моделей тестомесов промышленного типа?

Горизонтальные тестомесы обладают лопастями, которые расположены горизонтально и осуществляют вращения в различные стороны. Движение дежи также осуществляется по горизонтальной оси, что облегчает выгрузку продукта при завершении цикла. Данная техника прекрасно подходит для работы с крутым тестом без дрожжей. Как правило, её устанавливают в мини-пекарных, хлебозаводах для изготовления печенья, бубликов, а также в цехах, где производят полуфабрикаты (пельмени, хинкали, вареники).

В спиральных тестомесах имеется спиралевидный рабочий орган, а также дежа, которые вращаются одновременно в различные стороны, при этом ржаное тесто перемешивается тщательно и быстро.

Дежа в планетарных моделях стационарна. Задачей, которую выполняет данная модель, является замес всех видом теста. Кроме того, эти аппараты могут также использоваться для фарша из рыбы, мяса, овощных и фруктовых пюре.

Тесто из деж, объём которых составляет 30 л (10 кг) извлекается вручную. Благодаря возвратным движениям месильного органа выгрузка облегчается. В тех моделях, где объём дежи превышает 30 л, присутствует система выгрузки.

Вилочные тестомесы универсальны – подходят для работы с любым видом теста. Это вариант для предприятий, которые выпускают итальянскую чиабатту и французские багеты. Месильный орган имеет форму вилки.

Какими характеристиками должны обладать тестомесы для профессионального производства?

Приводной механизм тестомесов включает в себя несколько передач по отдельности или в комбинации.

Зубчатый отличается высокой надёжностью механизмов и небольшими габаритами. Если аппарат дорогостоящий, то потребуется постоянный техосмотр.

Цепной приводной механизм тестомеса обладает компактными габаритами. Такие механизмы более долговечны, чем ременные, но при этом и дороже. При работе создают высокий уровень шума. Необходимо регулярно их смазывать.

Ременной – приводной механизм, работа которого отличается бесшумностью и плавностью. Не требует смазки. Это недорогое и довольно простое в обслуживании оборудование. Конструкция техники довольно громоздка, а срок службы ремня ограничен.

Скорости также относятся к характеристикам профессиональных тестомесов, на которые стоит обращать внимание при выборе. На производстве зачастую используются одно и двухскоростные тестомесы. Односкоростные модели – отличное решение для приготовления путём длительного брожения традиционных хлебобулочных изделий из пшеницы и ржи. Они оказывают аккуратное воздействие на клейковинный каркас. Чтобы ускорить замес, используют тестомесы с двумя скоростями. С их помощью мука поглощает влагу больше. В результате мякиш получается белым, структура становится лучше, продукт черствеет медленно. Нужен тестомес профессиональный? Купить в Воронеже, Москве его можно по отличной цене в компании «ВИО»!